มันยาวนะ ค่อยๆอ่านกัน
ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 21 /2 ถ้วย, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงรส
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา, กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนชา, รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, น้ำตาลปึก 1/4 ถ้วยตวง, น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ, ใบผักชีหั่น 1/4 ถ้วยตวง, พิมพ์ไม้เซาะร่อง
วิธีทำ
ตวงแป้ง เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่ชาม ผสมคนให้เข้า กัน แล้วทำหลุมไว้ตรงกลาง
ผสมน้ำปูนใส ไข่แดง และน้ำมันให้เข้ากันเสียก่อน แล้วจึง เติมลงในหลุมแป้ง คนให้เข้ากัน นวดเล็กน้อยพอเกาะตัว กัน ถ้าแห้งเติมน้ำลงได้อีกเล็กน้อย
แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร คลึงพอกลม วางบนไม้พิมพ์ใช้หัวแม่มืดกดให้ เฉออกไปข้างหน้า ให้แป้งบางพอควรแล้วม้วนเป็นตัว คล้ายตัวหอย ใส่ถาดปูผ้าขาวบางจนหมดแป้ง
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ถ้วยตวง พอร้อน แบ่งแป้งลงทอด ทีละน้อยจนกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำมันที่ทอดออกเหลือไว้เพียง 1 ช้อนชา โดยประมาณ ใส่เครื่องโขลก (พริกไทย กระเทียม รากผักชี) ลงผัดพอ หอม ใส่น้ำตาลลงผัด พอน้ำตาลหอมดี เติมน้ำปลาคนพอ เข้ากัน ดับไฟเทขนมที่ทอดไว้พร้อมใบผักชีลงเคล้าให้ น้ำตาลจับตัวขนมให้ทั่ว ตักใส่ถาดผึ่งไว้พอเย็น เก็บไว้ใน กล่องปิดสนิท
ลองทำดูนะคะ เหนื่อยครั้งเดียว เก็บไว้ได้กินนานเลยค่ัะ :)
กวาคาโมเล่ (Guacamole) เป็นเครื่องจิ้มรสแซ่บจากเม็กซิโก ทำจากลูก อโวกาโด (Avocado) .. เติมมะนาว, เกลือ,พริกไทยดำ, มะเชือเทศ, พริก, หอมใหญ่, ผักชี, กระเทียม ฯลฯ .. เวลากินเค้ากินกับของขบเคี้ยวเม็กซิกัน Tortilla (ข้าวโพดแผ่นทอด) ..
แต่รูปทางขวามือนี้ไม่ใช่ข้าวโพดแผ่นนะ .. มันฝรั่งทอด พริงเกิ้ลส์ (Pringles) รสใหม่ Spicy Guacamole (กวาคาโมเล่) สีเขียวๆ หอมๆ แซ่บๆ น่ากินมะ .. แต่รู้สึกจะมีขายแต่ที่ต่างประเทศ .. ถ้าว่างลองไปหาดูว่าเค้าขายที่ไหน
ใครที่ชอบทานเค้ก วันนี้สะกิดเอาสูตร ทำเค้กมะตูม มาฝากค่ะ
ส่วนผสม (3 ปอนด์)
แป้งอเนกประสงค์ 225 กรัม
มะตูมเชื่อม 150 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมข้นจืด 120 กรัม
เนยละลาย 250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม
วิธีทำ
ตีเนยทั้งหมดกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองสลับกับแป้งและนม ตีผสมให้เข้ากัน ดีแล้วจึงค่อยใส่มะตูม ที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ คนให้เข้ากันอีกครั้ง เทลงพิมพ์ นำเข้าอบด้วยความร้อน 350 F ประมาณ 30 นาที จนสุก
ตั้งให้เย็นลง แล้วนำไปแต่งหน้าด้วยครีมข้น ที่มีส่วนผสมของเนยละลาย 125 กรัม ที่ตีเข้ากับไอซิ่ง 90 กรัมจนขึ้นฟู โรยหน้าด้วยมะตูมหั่นชิ้นเล็กๆ
เสริฟ
ลองทำดูนะคะ วิธีทำไม่ค่อยซับซ้อนมากนัก :)
ส่วนผสม
มะพร้าวขูดใหม่ๆ 10 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
นมผง 1/2 กิโลกรัม
ขนุนและเผือก (หั่นแล้ว) ลอดช่อง อย่างละ 1/2 กิโลกรัม
วิธีทำ
ต้มน้ำใส่ใบเตยให้เดือด ตักน้ำเดือด 2 ขัน ผสมกับน้ำธรรมดา 2 ขัน (ขันขนาด เบอร์ 20)
นำมาคั้นกับมะพร้าว จะได้กะทิ 4 ขัน ตักใส่ภาชนะไว้ แล้วคั้นกะทิต่อกับน้ำปริมาณเท่าเดิม (จะได้กะทิอีก 4 ขัน)
นำกะทิทั้งหมด 8 ขัน มาผสมกับน้ำตาลและนมผงละลายให้เข้ากัน
กรองด้วยผ้าขาวบาง
นำไปปั่นในถังปั่นไอศกรีม
อากาศร้อนๆ กับไอศกรีมเย็นๆ ได้บรรยากาศดีนะคะ :)
